La graisse est un sujet intéressant. Vous n’entendrez peut-être pas beaucoup de gens dire qu’ils veulent plus de graisse, et pourtant notre corps a besoin de graisse pour fonctionner. C’est l’un des trois macronutriments, avec les protéines et les glucides, dont nous avons besoin pour survivre. Les graisses contiennent des acides gras dits « essentiels » parce que le corps ne peut pas fabriquer ces nutriments et votre santé en souffrira si vous ne mangez pas assez de graisses. D’un autre côté, manger trop de matières grasses peut avoir des conséquences indésirables.
Pour être en bonne santé, nous devons effectuer un exercice d’équilibrage des macronutriments, disent les diététistes. « En tant que diététiste tout-alimentaire, j’encourage mes clients à manger un équilibre de graisses, de glucides et de protéines à chaque repas », déclare la diététiste professionnelle Jessica Jones, Dt.P., consultant en nutrition pour Premier Protein Cereal. « Les sources de graisses alimentaires riches en nutriments, telles que les noix, les graines, les poissons gras et les avocats, peuvent avoir des effets positifs sur la santé globale. Les graisses sont essentielles pour fournir de l’énergie et faciliter l’absorption des [fat-soluble] vitamines. »
Cependant, tout comme trop de n’importe quoi – travail, exercice, plaire aux gens et autres bonnes choses – même les bons gras peuvent être mauvais pour vous en excès. Bow beaucoup de graisse est trop? Les adultes devraient limiter leur apport calorique total provenant des graisses et des huiles à 20 à 35 % de leur apport calorique quotidien, selon les Dietary Guidelines for Americans. Les graisses saturées ne devraient représenter qu’environ 10 % ou moins des calories consommées quotidiennement.
Voici ce qui peut arriver à votre corps lorsque vous mangez trop de matières grasses, selon les diététistes. Et pour un guide du dîner pour éviter trop de gras, consultez Les repas les plus gras au restaurant en Amérique.
Votre cholestérol peut augmenter
Certains types de graisses sont connus pour augmenter le taux de cholestérol sanguin. « Les graisses saturées, comme celles que l’on trouve dans le lait entier et la viande rouge, doivent être consommées en petites quantités, car elles peuvent augmenter votre « mauvais » cholestérol LDL », déclare une diététicienne. Amy S. Margulies, Dt.P., propriétaire de The Rebellious RD. Les gras trans, ou huiles partiellement hydrogénées, que l’on trouve dans les aliments frits, la pâte à pizza, les craquelins et les produits de boulangerie, amènent également votre corps à produire plus de lipoprotéines de basse densité. Il s’agit du cholestérol qui peut s’accumuler sur les parois de vos vaisseaux sanguins, provoquant leur rétrécissement et leur durcissement, compromettant le flux sanguin vers certaines parties de votre corps.
Vous pouvez prendre du poids
Enlevons d’abord l’éléphant trompeur dans la pièce. Manger trop de calories grasses peut vous faire prendre du poids. « La graisse est dense en calories à 9 calories par gramme par rapport aux glucides et aux protéines, qui contiennent tous deux 4 calories par gramme », explique un nutritionniste diététiste. Mary Wirtz, MS, RDN, consultante en nutrition chez Mom Loves Best. « Si un individu consomme trop de matières grasses, un apport calorique excessif et un gain de poids ultérieur peuvent en résulter. »
La recherche confirme également cette notion. Une grande étude chinoise de 2020 en Nutriments, par exemple, ont établi un lien entre les régimes riches en graisses et un poids corporel élevé, un indice de masse corporelle et un risque accru de surpoids et d’obésité. Mais une consommation excessive de glucides peut également entraîner l’obésité. Les glucides, en particulier les glucides transformés qui contiennent peu ou pas de fibres, élèvent les sucres qui augmentent l’hormone insuline, ce qui déclenche le stockage des graisses.
Donc, vous ne pouvez pas supposer que manger de la graisse vous fera grossir. Les calories d’un œuf frit dans une graisse saine comme l’huile d’olive sont différentes des calories d’un croissant au beurre par leur impact sur vos hormones, votre faim et votre métabolisme. Le type de graisse, tout comme le type de glucides consommés, est important. Dans une étude de la revue Obésité sur la base des données de la célèbre étude sur la santé des infirmières, les chercheurs ont découvert que la prise de poids était plus fortement associée au pourcentage de calories que les infirmières tiraient des graisses animales, des graisses saturées et des graisses trans que des calories totales des graisses et pas du tout de l’augmentation de l’apport en poly. et les graisses monoinsaturées. De plus, les chercheurs ont trouvé une association entre l’apport en graisses alimentaires et une plus grande prise de poids chez les femmes qui étaient déjà en surpoids.
Vous pouvez augmenter votre risque de maladie cardiaque
Il y a beaucoup de controverse autour des graisses saturées et des maladies cardiaques, mais l’American Heart Association (AHA) maintient sa recommandation de longue date de limiter la consommation de viande rouge, de fromage, de beurre, d’huiles tropicales comme l’huile de palme et de noix de coco et d’autres sources de graisses saturées. « Ce n’est pas qu’ils soient un ennemi de votre corps, mais ils peuvent augmenter votre mauvais cholestérol LDL », déclare Margulies. « Souvent, lorsqu’une personne mange trop de graisses saturées, cela peut entraîner des problèmes de santé, notamment un risque plus élevé de maladie cardiaque. »
Vous risquez de faire un AVC
Un accident vasculaire cérébral est souvent appelé « attaque cérébrale » parce qu’il ressemble à une crise cardiaque. Lors d’une crise cardiaque, le flux sanguin vers votre cœur est bloqué, mais un accident vasculaire cérébral survient lorsque l’apport de sang au cerveau est bloqué. Votre régime alimentaire est l’un des facteurs liés au mode de vie qui peut influer sur votre risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral. Là encore, le type de graisse et la quantité que vous consommez peuvent jouer un rôle dans l’obtention d’un avantage protecteur contre les accidents vasculaires cérébraux ou l’augmentation de votre risque, selon une vaste étude présentée à l’American Heart Association il y a quelques années.
La recherche, publiée dans la revue AHA Circulation, ont analysé les données de 73 867 femmes et 43 269 hommes tirées de la Nurses’ Health Study, 1984-2016 et de la Health Professionals Follow-up Study, 1986-2016. Les scientifiques ont déterminé que les professionnels de la santé qui consommaient les plus grandes quantités de graisses animales (provenant de sources non laitières) avaient un risque accru d’accident vasculaire cérébral de 16 %, tandis que ceux dont la consommation de graisses végétales saines avaient un risque d’accident vasculaire cérébral inférieur de 12 % par rapport aux personnes qui consommé la plus faible quantité de graisses végétales.
Vous pouvez développer une stéatose hépatique non alcoolique
« La consommation excessive de graisses saturées peut endommager le foie, car elle peut entraîner le développement d’une stéatose hépatique non alcoolique », déclare un diététicien. Katherine Gomez, Dt.P., critique médicale et nutritionnelle pour Psyche Mag. La NAFLD, ou stéatose hépatique en abrégé, ressemble à l’inflammation du foie et à la cirrhose qui peuvent survenir à la suite d’une forte consommation d’alcool, mais dans ce cas, cela peut également arriver aux personnes qui sont abstinentes. Un régime riche en graisses, caractéristique du régime américain standard, peut déclencher ces dommages au foie en provoquant le stockage d’une trop grande quantité de graisse dans le foie, entraînant une inflammation et éventuellement des cicatrices, une affection connue sous le nom de stéatohépatite non alcoolique.
Vous pouvez développer un diabète
Le diabète est une maladie dévastatrice qui peut entraîner la cécité, l’amputation d’un membre et la mort. Plus de 34 millions d’Américains ont ce trouble métabolique et plusieurs millions d’autres sont prédiabétiques et ne savent pas qu’ils sont à risque. Bien que la consommation d’aliments transformés sucrés et riches en glucides soit souvent accusée de diabète, une alimentation riche en graisses saturées peut également augmenter le risque de développer un diabète de type 2, selon un diététiste. Reda Elmardi, RD, CSCS, propriétaire de The Gym Goat. En fait, même une consommation excessive de graisse à court terme peut entraîner des niveaux anormalement élevés de sucre dans le sang qui sont la marque du diabète.
Une étude dans la revue Nutriments ont constaté qu’une seule journée de suralimentation riche en graisses provoquait une résistance à l’insuline, qui altérait le métabolisme du glucose chez les jeunes adultes en bonne santé. La résistance à l’insuline est une composante du « syndrome métabolique », un groupe de problèmes de santé (y compris le surpoids et l’hypertension artérielle) qui augmentent considérablement le risque de diabète de type 2. Imaginez alors les dommages que peut causer la consommation à long terme d’aliments gras.
Vous pouvez vous retrouver à courir aux toilettes
Méfiez-vous si vous ne mangez pas normalement beaucoup de matières grasses et qu’un jour vous vous régalez d’un barbecue traditionnel composé de poitrine de bœuf, de côtes levées, de chou vert avec du bacon et de pain de maïs. Tous ces plats riches en matières grasses peuvent faire des ravages sur vos entrailles tendres et inexpérimentées. « Un gros repas avec trop de matières grasses peut entraîner des problèmes digestifs comme des ballonnements, des nausées et de la diarrhée », explique Elmardi.
Vous pouvez augmenter votre risque de certains cancers
Les diététistes avec qui nous avons parlé soulignent également ce lien possible entre manger trop de gras et certains types de cancers. Selon le CDC, le surpoids ou l’obésité est associé à un risque accru de 13 types de cancers. Comme nous l’avons mentionné précédemment, un régime riche en graisses et un corps en surpoids peuvent déclencher une inflammation et une résistance à l’insuline de longue durée, ce qui peut augmenter votre risque de cancer. Une étude de 2021 en Tendances du cancerpar exemple, ont indiqué qu’un régime riche en graisses augmentait la formation de tumeurs dans l’intestin en faisant proliférer certaines cellules souches intestinales, entraînant un risque accru de cancer colorectal.
Votre cerveau peut s’affaiblir
Consommer beaucoup de matières grasses augmente votre risque de développer une inflammation chronique de bas grade, qui peut causer une foule de problèmes de santé, selon Gomez. L’inflammation chronique de bas grade est une condition dans laquelle votre système immunitaire libère des molécules et des protéines qui déclenchent une inflammation (gonflement) et peuvent entraîner la mort cellulaire dans tout le corps. Des études ont démontré que les rongeurs nourris avec une alimentation riche en acides gras saturés voyaient une augmentation de la neuroinflammation (inflammation du cerveau).
Des études humaines ont montré les effets cognitifs de l’inflammation cérébrale. Un rapport dans le Journal américain de nutrition clinique ont constaté que les personnes en bonne santé qui suivaient un régime composé à 75% de calories provenant des lipides pendant cinq jours développaient des symptômes de dépression et une altération de l’attention et de la récupération de la mémoire. Dans une autre étude, les chercheurs ont conclu que l’obésité de la quarantaine est un facteur de risque de déclin cognitif et est associée à l’apparition précoce de la maladie d’Alzheimer et ont noté que les régimes riches en graisses augmentent l’obésité et la neuroinflammation.
Ainsi, comme vous pouvez le voir, manger trop de matières grasses peut avoir des effets négatifs sur la santé. Cependant, cela dépend le plus souvent du type de gras, les gras saturés et trans entraînant plus de complications que les gras poly ou monoinsaturés.